Cartofii au căpătat o reputație proastă pentru că sunt cauza obezității. Specialiștii în nutriție ne sfătuiesc să optăm pentru o garnitură alcătuită din legume colorate, în detrimentului uneia care conține cartofi. Adevărul este că nu sunt cartofii de vină pentru că ne îngrăsăm, ci modul în care alegem să îi gătim și să îi consumăm. De cele mai multe ori îi asociem cu sosuri grele, bogate în grăsimi.

Știai că sunt o sursă necesară de carbohidrați în special pentru copii? Cartofii ne dau energie și senzația de sațietate, iar pe copii îi ajută la dezvoltarea creierului. Ceva ce trebuie să reții este faptul că, pentru copii sunt mai puțin importante proteinele și grăsimile, pentru cei mici carbohidrații sunt esențiali. Iar pentru persoanele care au intoleranță la gluten, cartofii sunt gluten free.

Iată ce trebuie să știi despre cartofii noi.

Cartofii noi conțin vitamine, minerale, fibre, proteine și au un conținut scăzut de grăsimi.

Vitamina B1 este necesară pentru a avea o inimă sănătoasă, ajută în procesul de transformare al carbohidraților. Vitamina B6 ajută celulele roșii, sistemul nervos și imunitar. Acidul folic este util pentru sănătatea celulelor din corp. Iar un cartof mediu ne furnizează 40 mg de vitamina C, pentru a avea oase puternice.

Sunt o  sursă de minerale importante: magneziu, cupru, zinc, fier, calciu, potasiu. Toate aceste minerale sunt o sursă nutritivă pentru un organism sănătos.

Este coaja cartofului comestibilă?

Putem beneficia de o sursă bogată de fibre și fier dacă consumăm cartofii cu coaja. Un cartof copt cu coajă are aceeași cantitate de fibre pe care o are banana sau un măr. Fibrele reduc colesterolul, scad nivelul glicemiei, asigură o digestie regulată și previn constipația.

Rețete delicioase cu cartofi noi.

Realizarea unul preparat simplu constă în fierberea cartofilor noi, asezonarea cu piper, oțet balsamic și verdețuri. Dacă îi servim pe farfurie alături de sparanghel gătit în cuptor pentru 10 – 15 minute și un ou poșat, bucătarul nu va scăpa nesărutat.

Dacă vă place însă să îi savurați alături de o friptură, nu ezitați să gătiți cartofii noi în crustă crocantă alături de puiul fermierului crescut la țară cu boabe de porumb.

Cum obții acea crustă crocantă la cartofii noi? Cartofii se așeză în apă rece în oala, se aduce apa în punctul de fierbere, după care se scade intensitatea focului și se fierb în acest mod, pentru 8 – 9 minute, până când sunt moi la suprafață. Acum poți să îi scurgi bine de apa și să îi așezi în cuptorul încălzit la 220°C pe o tavă unsă cu ulei încins, pentru 30 – 35 de minute. Pentru a căpăta crusta crocantă este necesar să îi întoarcem pe părți la fiecare 15 minute. După ce au căpătat culoarea potrivită, asezonează-i cu sare și verdeață, paprika, usturoi.

Atât de bun și delicios. Poftă mare să aveti!