Vinetele sunt legumele, pardon, vinetele sunt fructele pe care nu ai cum să nu le incluzi în diferite meniuri vara aceasta. Dacă am enumera nutrienții pe care îi primim prin simpla consumare, lista ar arata așa: fibre, proteine, antioxidanți, vitamine (K, C, B1, B2, B5, B6, B3, acid folic), minerale (calciu, fier, zinc, fosfor, potasiu, cupru, mangan, magneziu, molibden), aminoacizi (triptofan). Ei, acum că am stabilit că se găsesc multe lucruri bune într-o pătlăgea, o să vă povestesc câteva curiozități demne de remarcat.

Vinetele sunt plante preistorice, așa că, să le tratam cu respect și să le trecem în fruntea topului cu fructe preferate. Au fost cultivate în Asia de Sud și răspândite ulterior de arabi, în diferite zone ale globului. Astfel, dacă europenii sunt obișnuiți cu forma rotundă-lunguiață, de culoare vineție, americanii au cunoscut inițial forma alba, rotunda, de dimensiunea unui ou. De aici vine denumirea: planta ou (eggplant). În Asia se găsesc mai multe variații de forme și culori, de la verde, mov deschis, roz, la verde cu dungi albe.

Suntem obișnuiți să le spunem vinetelor legume pentru că se gătesc, însă specialiștii botanici au concluzionat că sunt fructe, deoarece au semințe, iar plantele fac flori. Prin legumele se înțelege parte a plantei de la care se consumă rădăcina, tulpina sau frunzele. Așadar, acum că ne-am lămurit suficient și ne-am potolit pofta de cunoaștere, să începem să descoperim și ceva gustos, că doar dragostea de vinete trece mai întâi prin stomac.

Rețeta libaneză pentru Mutabal

Sună exotic numele, însă cu siguranță sunteți familiarizați cu versiunea fără pastă de Tahini – Baba Ganoush. Nu este nimic în neregulă cu tradiționala noastră salată de vinete cu ceapă sau maioneză, este la fel de gustoasă ca verișoara din Liban. Însă de data aceasta, experimentăm și alte gusturi. Pentru a prepara această rețetă aven nevoie de o vânătă coaptă tăiată grosier după preferințe, 3 căței de usturoi pisați, 1 lingură pastă de Tahini, sare, suc de lămâie după gust. Toate ingredientele se amestecă cu ajutorul mixerului, iar pentru servire se decorează cu ulei de măsline și mult pătrunjel tocat. Un aperitiv rapid cu vinete pufoase va încânta prin aroma sa invitații la masă!

• Rețetă Zaalouk – o alternativă la zacuscă

Cum sună să poți pregăti o zacuscă din bucătăria marocană gata în 35 minute? Categoric un aperitiv rapid este soluția ideală de weekend cu prietenii, alături de un pahar cu vin. Ce trebuie să facem mai întâi, este să tăiem 2 vinete în cuburi, după ce le-am îndepărtat coaja și să repetăm procedura cu cele 4 roșii. Într-o tavă vom așeza roșiile, vinetele împreună cu 6 căței de usturoi pisat, pătrunjel tocat 1 legătură, sare, piper și jumătate de cană de apă. Tava se așează în cuptor timp de 20 de minute. Când legumele s-au înmuiat se adaugă sucul de la 1 lămâie. Dacă zacusca are consistența apoasă se mai lasă în cuptor până când ajunge la consistența dorită. Acum că este gata, lipsesc doar feliile de pâine prăjită!

• Rețetă supă de vinete

Pentru această rețetă avem nevoie de 3 vinete coapte și supă de legume. Începem să sotăm o ceapă împreună cu 4 căței de usturoi și paprica. După ce s-a înmuiat ceapa, adăugăm vinetele și supa concentrată de legume. Se fierbe astfel 15 minute, după care se pasează cu ajutorul blenderului. Pentru gust se asezonează cu suc de lămâie, sare și piper. Supa de vinete este gata în 25 de minute dacă avem toate ingredientele la îndemâna. Pentru cei ce îndrăgesc crutoanele, acestea se pot face rapid prin tăierea pâinii în cuburi de dimensiuni potrivite, se aruncă în tavă, se stropesc cu ulei de măsline și se distribuie uniform sare, piper și plante aromate uscate (busuioc, oregano). Se rotesc pe toate părțile până când capătă o culoare aurie.

Îți este poftă de ceva bun, comandă ingredientele necesare și hai să potolim foamea cu ingrediente proaspete, 100% românești, de la FermierBun.